Srednja škola Stolac nudi mogućnost obrazovanja za ugostiteljsko-turističku struku i to za zanimanja kuhar i konobar.
KUHAR
Osnovni poslovi kuhara su pripremanje svih vrsta hladnih i toplih jela. Za uspješno obavljanje tih poslova tijekom obrazovanja stječu dobru osnovu strukovnoga znanja iz područja biologije, higijene, ekologije, prehrane i gospodarstva. Mada se obrazovanje kuhara zasniva prvenstveno na prigotovljavanju jela, tijekom školovanja osposobljavaju se i za druge nužne zadaće: izračunu i naručivanju sirovina, namirnica i poluproizvoda, preuzimanju naručene robe, skladištenju i čuvanju od kvarenja; ustrojavanju rada u kuhinji; rukovanju mnogobrojnim i raznolikim kuhinjskim strojevima, alatima i posuđem. Kuhar se može zaposliti u ugostiteljskim objektima svih vrsta i kategorija, prehrambenoj industriji i obiteljskom poslu.
Nasavak školovanja :
Nakon završene škole moguće je daljnje usavršavanje i napredovanje u struci,doškolovanje za zanimanje hotelijera-ugostitelja, te prekvalifikacije u druga ugostiteljska zanimanja, a uz određene uvjete može nastaviti školovanje srodnog stručnog studija
Redovna nastava : 3 godine
Polaznici će steći opća znanja i vještine iz općeobrazovnih nastavnih predmeta. Obrazovanjem iz strukovni predmeta polaznici će usvojiti znanja o temeljnim ekonomskim kategorijama u turizmu, stručno-teorijska I praktična znanja iz organizacije poslovanja u zanimanju kuhar.
KONOBAR
Program za stjecanje srednje stručne spreme i prekvalifikacije za zanimanje konobar obuhvaća osnovna znanja pripremnih poslova, posluživanja korisnika, upoznavanja s ugostiteljskom radnjom ,opremom ugostiteljske radnje ( uređaji i aparati, restoransko rublje, posuđe, mali sitni inventar), dužnosti konobara na radnom mjestu i kompetencije rukovanja osobljem te znati prepoznati psihologiju gosta njegove potrebe i želje.
Cilj obrazovanja
Odgojno obrazovni program za zanimanje konobar ima za cilj stjecanje znanja, vještina i navika koje će omogućiti učeniku da nakon završenog obrazovanja uz minimalno vrijeme uvođenja u rad, samostalno obavlja poslove i radne zadaće u zanimanju konobar.
Konobar je jedno od turističko-ugostiteljskih zanimanja, čiji je posao posluživanje hrane i pića u ugostiteljskim objektima.
Kada od gostiju primi narudžbu, prenese ih osoblju u kuhinji (kuharu) ili na šanku (šankeru) i vodi računa o tome da goste podvore što brže i kvalitetnije. Konobarsko zanimanje uključuje i druge poslove vezane uz posluživanje gostiju, kao što su postavljanje stolova i njihovo pospremanje nakon upotrebe te ispostavljanje računa i naplata usluga.
Neovisno o tome rade li u restoranima koji pripremaju jela po narudžbi, u restoranima koji nude hranu pripremljenu brzo ili u točionicama (kafićima), od konobara se očekuje da budu ljubazni, točni, brzi i komunikativni. Budući da su konobari u stalnom i neposrednom kontaktu s gostima i kako reputacija ugostiteljskog objekta u kojem rade uvelike ovisi o njima, od njih se ne očekuje samo korektna usluga nego i to da gostu boravak učine što ugodnijim.
Nastavak obrazovanja : Nakon završene škole moguće je daljnje usavršavanje u struci, doškolovanje za hotelijersko-turističkog tehničara, prekvalifikacija u druga ugostiteljska zanimanja, te upis na više i visoke stručne škole
Redovna nastava : 3 godine
Stručni predmeti :
-Tehnologija zanimanja
-Ugostiteljsko posluživanje s vježbama
-Bonton
-Kuharstvo
-Marketing u turizmu
-Vođenje i organizacija restorana
-Turistička geografija
-Enologija s gastronomijom
-Poslovna psihologija i komunikacije
-Kulturno-povijesna baština
Polaznici će steći opća znanja i vještine iz opće obrazovnih nastavnih predmeta. Obrazovanjem iz strukovnih predmeta polaznici će usvojiti znanja o temeljnim ekonomskim kategorijama u turizmu, stručno-teorijska znanja iz organizacije poslovanja u zanimanju konobar.
